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哈佛发布可持续健康食品标准 l 绿色努力

翻译:Suzie

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4月,哈佛大学可持续发展办公室发布『可持续健康食品标准』。这套标准由可持续发展办公室、学生可持续发展领袖委员会和该领域的专家组成多学科教员委员会共同参与制定。委员会得到包括2019年柳叶刀饮食委员会(EAT-Lancet Commission)发布的关于食品、地球和健康的报告在内的实证研究支持。

为什么要制定这一标准呢?

威尼斯人赌博排名哈佛希望可以增加学生、教师和工作人员获得可持续健康食品的机会,提高人们对食品的认知,优化食品选择对人类、动物和地球的影响。

怎么应用呢?

  • 为食品供应商明确一个共同的愿景,提供一套有实证基础的标准和目标
  •  通过报告量化校园食品系统对环境和健康的影响
  • 优化校园食品系统,促进人体健康、改善气候和社区环境
  • 利用多方合作关系和消费者购买力推动市场变化
  • 提高哈佛社区以及其他地区人们对食品的认知

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聚焦

气候和生态环境

  • 选择碳足迹少、资源节约型的食品,从而减少对气候的不良影响。
  • 制定按类别记录食品购买量(如红肉、奶酪、豆类)的计划,向可持续发展办公室提供数据和信息,以有效跟踪购买食品对气候的影响。
  • 让大部分地方都能获得并保持绿色餐厅认证。
  • 跟踪获得美国农业部有机认证的农产品比例,并对其他可持续性农业实践操作(例如,害虫综合治理、有机过渡性认证)进行优先级排序。
  • 对经海事管理委员会(MSC)、蒙特利湾水族馆海产品监管计划(Monterey Bay Aquarium)、最佳水产养殖实践(Best Aquaculture Practice)和水产养殖管理委员会(AquacultureStewardship Council)认证的鱼类和贝类进行优先级排序。同时,也对其他有关海产品的可持续实践进行排序。
  • 尽可能选择可循环利用的食品用具。或者,选择BPI认证的不含PFAS化学物质的可降解产品。

消费者健康

食品安全

  • 保持一个与哈佛大学食品安全标准相一致的综合性食品安全体系。
  • 通过积极参与由环境健康与安全办公室主办的哈佛大学校园食品安全项目,帮助确保食品安全。该项目评估了食品服务机构的经营状况并提供战略建议、资源以及改进建议。
  • 标记餐饮中的主要过敏原。将所有成分告知消费者,并确保食品行业服务人员接受了过敏原意识培训。

营养

  • 实施有效的战略计划以推广和推荐具有安全含糖量和含盐量的食品。
  • 尽可能用全谷物替代精制谷物,用健康脂肪(不饱和脂肪)替代不健康脂肪(如反式脂肪和饱和脂肪)。
  • 限制红肉和加工肉(如三明治肉),用更健康的食品替代。
  • 使用健康饮食比例图指导健康的食品选择和正确的食品标签。

减少抗生素的使用和摄取

  • 跟踪动物产品(如家禽/猪肉产品)中的抗生素使用情况。避免购买使用了非治疗性抗生素或定期使用抗生素以预防疾病的肉制品。

跟踪并消除有风险的化学物质

  • 识别食品相关环节(环境影响因素、包装、运输、食品原料)中有风险的化学物质,并尽量减少、去除这些物质在哈佛食品系统中的应用。

教育和食品认知

  • 实施一项综合性的食品教育运动,以提高校园内对食品的认知。将采取的策略包括点对点教育、食品标识和标签。

剩食教育

  • 行动起来,鼓励哈佛校园内的食客,大家一起避免让剩食进入垃圾填埋场或被焚烧。优先考虑根据环境保护局的食品回收等级处理剩食:
  • 从源头减少食品浪费;
  • 把剩食给需要的人,如食品捐赠
  • 投入农业和工业
  • 堆肥,土地利用和消化。
  • 开发系统跟踪剩食轨迹,并至少每年报告两次。
  • 与本地食品捐赠伙伴建立长期稳定的合作关系。

动物福利

  • 优先考虑购买植物性产品,或从获得第三方动物福利认证的,采用更人道措施的供应商处购买产品。与Farm Forward合作,为所有动物产品建立动物福利基准,设定目标,并确定新的供应商。
  • 2020年7月前公开一项明确以提高农场动物福利待遇为目标的计划。

整个价值链中工人和社区的健康

  • 通过提高透明度、加强协作和第三方核查等建立制度保障,提高整个价值链中工人和社区的健康状况。
  • 按照新英格兰农场到机构(Farm to Institution New England)的定义,对哈佛大学附近地区种植的健康和可持续食品进行优先级排序。
  • 继续遵循2002年颁布的哈佛食品服务业工人工资福利均等政策。
  • 继续确保食品服务业工人的安全工作条件与环境健康与安全办公室的职业安全计划相一致,尤其是在过热、重复的压力损伤、割伤、烧伤和空气质量这些方面。

文章来源:何以为食

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/nJCc5BNbh0CIQNl-P0OvdQ

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